Recepta de pastís de llima clau

Taula de continguts:

Recepta de pastís de llima clau
Recepta de pastís de llima clau
Anonim

El Pound cake és un postre que agrada a la gent. Amb olor de mantega i vainilla, és deliciós sol o combinat amb baies i nata. Aquesta recepta clau de pastís de llima millora el clàssic amb suc i ratlladura fresca, donant-li un sabor brillant i cítric amb un bon sabor. La crema agra la fa més humida, i un simple esm alt afegeix un sabor fresc de llima i una mica de pizzeria.

El pastís és fàcil de fer: només necessitareu una batedora de peu o una batedora de mà per cremar correctament la mantega. Assegureu-vos de començar amb mantega a temperatura ambient, ous i crema agra, i tamiseu els ingredients secs per obtenir la millor molla. Podeu fer aquest pastís de llima clau en una paella Bundt o una paella de tubs sempre que estigui ben untat i enfarinat.

El pastís de llima pot ser el postre preferit per mostrar els petits cítrics, però aquest preciós pastís de lliura és igual de adequat per a la feina. És prou impressionant per a una venda de forn, un brunch, una sort d'olla o un sopar familiar. Per a un tracte més especial, serviu-lo amb un rajolí de nata muntada.

“Aquest pastís és realment irresistible! És súper suau, humit (gràcies a l'ús de crema agra) i ple de sabor. També m'encanta com l'esm alt afegeix una mica de dolçor addicional per equilibrar el suc de llima picant. Recomano fer servir escurça amb gust de mantega per untar la paella. Funciona com un encant i afegeix més sabor al teu pastís! -Bahareh Niati

Image
Image

Ingredients

Per al pastís de lliura:

  • 1 tassa (2 pals) de mantega sense sal, a temperatura ambient, més per a la paella
  • 1 3/4 tassa de sucre granulat
  • 4 ous grans, temperatura ambient
  • 1 cullerada de ratlladura de llima
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 2 1/2 tasses de farina per a tot ús
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 2/3 tassa de crema agra, temperatura ambient
  • 1/3 tassa de suc de llima, fresc o embotellat

Per a l'esm alt:

  • 1 tassa de sucre de rebosteria
  • 2 cullerades de suc de llima, fresc o embotellat
  • Ralladura o rodanxes de llima, per guarnir, opcional
  • Focs de coco, per guarnir, opcional

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Coloqueu una reixeta al centre del forn i escalfeu-lo a 325F.

Image
Image

Unta i enfarina una paella Bundt de 10 tasses o una paella de tub de 9 a 10 polzades.

Image
Image

Per fer el pastís, afegiu 1 tassa de mantega i el sucre al bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de paleta. Alternativament, utilitzeu un bol gran i una batedora manual elèctrica. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 2 minuts.

Image
Image

Afegiu els ous un a un, batent bé després de cada addició. Raspa els costats i el fons del bol. Afegiu-hi la ratlladura de llima i la vainilla i torneu a batre fins que quedi ben combinat.

Image
Image

Tamisar la farina, la sal, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi en un bol a part.

Image
Image

Afegiu la meitatels ingredients secs a la barreja de mantega-sucre-ou i batre a velocitat mitjana-baixa fins que s'incorpori. Afegiu la crema agra i bateu per combinar.

Image
Image

Afegiu la resta d'ingredients secs i bateu fins que s'acabi de combinar. Raspa els costats i el fons del bol. Afegiu el suc de llima i bateu-ho fins que s'acabi de combinar.

Image
Image

Poseu la massa del pastís al Bundt o un motlle de tubs preparat, repartint el nivell superior. Enfornem fins que les vores estiguin daurades i un provador de pastissos o una broqueta fina inserida al centre del pastís surti net, d'1 hora a 1 hora i 20 minuts.

Image
Image

Deixeu que el pastís es refredi a la cassola, uns 15 minuts, i després torneu-lo a una reixeta perquè es refredi completament.

Image
Image

Per fer l'esm alt, combineu el sucre de rebosteria i 1 1/2 cullerades de suc de llima en un bol petit. Batre fins que estigui suau. L'esm alt ha de ser abocador. Si l'esm alt és massa espès, afegiu-hi 1 culleradeta alhora per aconseguir la consistència correcta.

Image
Image

Aboqueu l'esm alt sobre el pastís refredat, cobrint-ne la part superior i deixant-lo anar una mica pels costats. Decoreu amb ratlladura o rodanxes de llima i flocs de coco, si voleu. Tallar i servir.

Image
Image

Consells

  • Per assegurar-vos que el vostre pastís no s'enganxi al tub o a la paella Bundt, feu servir un pinzell de pastisseria per pintar mantega suau o escurçar a tots els racons de la paella (no oblideu el con central!). Un cop tingueu una capa fina i consistent, empolseu tota la superfície amb farina, eliminant l'excés. Tot l'interior ha de ser el mateix blanc en pols.si no ho és, t'has perdut uns quants llocs.
  • Per a un pastís de lliura més lleuger i esponjós, separa els ous. Bateu els rovells a la barreja de mantega i procediu amb la recepta tal com està escrit. Després de muntar la massa, batem les clares fins que es formin pics suaus. Incorporeu amb cura les clares a la massa i, a continuació, enforneu.
  • La millor manera de comprovar la cocció d'un pastís de lliures és utilitzar un provador de pastissos o una broqueta de fusta fina. Comenceu a comprovar el pastís de 5 a 10 minuts abans del temps de cocció demanat, enganxant el provador, recte amunt i avall, al centre d'un costat del pastís Bundt fins a la part inferior. Estireu-lo cap amunt i cap a fora. Si hi ha alguna massa humida que s'enganxa, coure el pastís durant 5 minuts més i torneu a provar-lo. Un cop el tester surt net o amb només una o dues molles petites, el pastís està fet.

Variacions de la recepta

  • Per fer que aquest pastís de llima clau sigui més decoratiu, espolvoreu flocs de coco o molles de galetes graham sobre el glasejat humit. O col·loqueu unes quantes rodanxes de llima fresques per sobre.
  • Tot i que es prefereixen les llimes clau per obtenir el millor sabor, aquest pastís de lliura també té un gust excel·lent amb suc i ratlladura de llima habituals o fins i tot amb llimones.
  • Per obtenir una experiència més decadent, canvieu el glasejat per un gelat de formatge crema. Repartiu per sobre en una capa gruixuda.

Com emmagatzemar i congelar

  • Emmagatzemeu qualsevol pastís de llima sobrant en un recipient hermètic o ben embolicat a temperatura ambient. Durarà uns quatre dies.
  • També podeu congelar-lo; només deixeu el glasejat. Emboliqui seccions o trossos de pastís amb forçaembolcall de plàstic i, a continuació, emboliqueu-lo de nou amb paper d'alumini o col·loqueu-lo en una bossa amb cremallera. Congelar fins a un mes. Descongela a la nevera o al taulell abans de servir.

Quina diferència hi ha entre Key Lime i Lime?

Les llimes clau són un tipus de cítrics més petits, més rodons i àcids que les llimes estàndard de les botigues de queviures (llimes perses). Tenen una escorça més fina i un sabor acidulat i clarament. Les llimes clau estan estretament associades amb Key West, Florida, i s'utilitzen sovint per fer pastís de llima.

Quina diferència hi ha entre Pound Cake i Bundt Cake?

Els pastissos Bundt són pastissos que es couen dins d'una paella Bundt, una paella circular amb un forat al centre. Els pastissos de lliura es poden coure en una paella Bundt o en motlles. Alguns pastissos de lliura són pastissos Bundt, però no tots; tot depèn del tipus de paella on es couen.

Recomanat: