Recepta ràpida de col en escabetx

Taula de continguts:

Recepta ràpida de col en escabetx
Recepta ràpida de col en escabetx
Anonim

Aquesta col en escabetx ràpid és un condiment deliciós per tenir a mà, ja que va amb gairebé tot. A més del sabor picant, la col vermella en escabetx aporta un toc de color brillant a un plat; quan la salmorra de vinagre àcida entra en contacte amb la col, la verdura passa d'un color porpra intens a un bonic to vermell.

La col en escabetx ràpid és fàcil i convenient perquè no necessita fermentar i està llesta per menjar en tan sols 2 hores. (Per obtenir el millor sabor, però, refrigerar entre 24 i 48 hores abans de servir.) Com que les verdures en vinagre ràpida no es processen, no són estables i s'han d'emmagatzemar a la nevera.

Afegiu una mica de col en vinagre per sobre de tacos de peix, gossos calents i hamburgueses, així com entrepans de porc tirat. També podeu barrejar-lo amb coriandre picat i ceba verde a rodanxes i servir-lo amb pollastre o carn com a cobertura saborosa i acolorida.

"És difícil superar una recepta en vinagre que sigui tan ràpida, saborosa i bonica. Més enllà de la col en si, els ingredients són bàsics del rebost, cosa que fa que sigui fàcil de preparar-ho en qualsevol moment. Els plats eren mínims.. Les espècies i l'all s'afegeixen al gust, donant-li un bon impuls". -Colleen Graham

Image
Image

Ingredients

  • 1/2 col vermella de cap mitjà (uns 2lliures)
  • 1 1/4 tassa d'aigua
  • 1 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
  • 1 1/2 culleradeta de sal kosher
  • 2 culleradetes de sucre
  • Pessic de flocs de pebre vermell, opcional
  • 2 grans d'all a rodanxes
  • 2 culleradetes de llavors de coriandre
  • 12 grans de pebre negre

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Feu servir un ganivet gran i afilat, una mandolina o un processador d'aliments equipat amb el disc per tallar la col, talleu la col a rodanxes fines. Deixa de banda.

Image
Image

Poseu l'aigua en una cassola i deixeu-la bullir a foc fort. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi el vinagre, la sal i el sucre. Afegiu-hi una mica de pebrot vermell, si feu servir.

Image
Image

Poseu la col vermella triturada en un bol i després aboqueu-hi la salmorra calenta.

Image
Image

Dividiu la col en salmorra entre 2 pots (1 pinta), distribuïnt-los de manera uniforme amb les rodanxes d'all, les llavors de coriandre i els grans de pebre.

Image
Image

Coloqueu les tapes als pots i refrigereu-los almenys 2 hores abans de servir. Per obtenir el millor sabor, però, refrigerar durant 24 a 48 hores abans de servir. Aquesta recepta es pot conservar a la nevera uns set dies.

Image
Image

Consells

  • Dos lliures de col vermella donen unes 4 tasses un cop triturada. És la quantitat perfecta per farcir en dos pots d'una pinta. Talla la recepta per la meitat o doble-la segons les teves necessitats.
  • La combinació de salmorra i col vermella tacarà els materials porosos i la pell de color morat o rosat, tot i que no és tan intensa com la remolatxa. Netejarvessa ràpidament i intenta evitar l'ús d'estris de fusta o tovalloles blanques.

Variacions de la recepta

  • Per a una versió baixa en carbohidrats d'aquests escabetx ràpids, prepara'ls amb un substitut de sucre, com ara eritritol o stevia.
  • Feu la col adobada amb col verda i afegiu-hi pastanagues a rodanxes molt fines per donar color.
  • Si preferiu el sabor de les llavors de comí o de mostassa, no dubteu a utilitzar-les en lloc de les llavors de coriandre.
  • Per obtenir una salmorra més dolça, afegiu-hi una o dues culleradetes de sucre (o un substitut de sucre).
  • També pots afegir diferents verdures a la col, com ara cebes a rodanxes, escalunyes o petites floretes de coliflor.
  • Atès que els escabetx ràpids es refrigeran, podeu utilitzar un vinagre més suau, com el vinagre d'arròs o el vinagre de vi.

La col en escabetx és el mateix que el xucrut?

El xucrut és col fermentada, la qual cosa significa que la verdura s'asseu en una barreja d'aigua salada durant diverses setmanes per matar els bacteris dolents i després conservar la col. Aquesta recepta de col en escabetx ràpid no es fermenta, sinó que simplement es posa en salmorra en una barreja calenta de vinagre i sal i es refrigera. La col adobada només dura una setmana a la nevera, mentre que el xucrut és bo fins a sis mesos.

Recomanat: